Rutas gastronómicas por la Trimilenaria. Calçots en La Cerdanya

Empezarán a servirlos cuando arranque la temporada, a principios de noviembre, pero Tomás Martínez Pagán nos propone un menú que ya podemos degustar La Cerdanya.Entre otras cosas, nuestro colaborador destaca la terrina de campaña de chato murciano, el salmón salvaje marinado con vinagreta de encurtidos, caracoles ‘a la llauna’, una degustación de fabas estofadas con mollitas de gallina murciana o un chuletón de ternera añojo de 24 mese de vida y 36 días de maduración. De postre, una típica crema catalana.

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